2012. december 31., hétfő

B.Ú.É.K.



Gyerekkoromból arra emlékszem a rétessütés kapcsán, hogy anyukám és nagymamám (aki sajnos azóta már nincs közöttünk, és az isteni diótortája receptjét nem örökítette ránk... :( ) állják körbe az óriási asztalt és húzzák azt a tésztát. Anyukám bő tíz éve nem húzott, de most rábeszéltem, és besegítettem neki.

Elkezdtük feltekerni a meggyes-mákost, de itt talán még nem lapítgattam szét a mákhalmokat...

A diós-almás is készül...

Receptet igazán nem írnék, mert a tésztát egy az egyben a netről nézte anyu, amit aztán öt felé vágott és végül nyújtott, majd együtt húztuk. A töltelékekhez az anyagokat meg nem mértük, csak csináltuk.

Ilyen szépek. És nem repedtek ki, mint a bolti réteslapokkal készítettek szoktak...

Lett egy rúd darált húsos - sajt van bele is és a tetejére is reszelve, illetve virslit is tekertünk bele (anyu már kitalálta, hogy következőleg zöldségekkel is telepakoljuk, de most nem készültünk ilyesmire).

Lett két-két rúd diós-almás és meggyes-mákos. Én szépen kóstolgattam közben a tejes-cukros darált mákot, jól is érzem magam... (Mostanában mákfüggő lettem, ez van.)

Kívánok nagyon boldog új évet mindenkinek! :) Jövőre töretlenül jelentkezem majd, csak legyen időm és pénzem sütni-főzni. ;)

2012. december 23., vasárnap

Méteres

A bejglit emiatt a sütemény miatt szavaztam le. Még három hete elkezdtünk ötletelni anyuval, hogy mit kellene csinálni karácsonykor. Egyöntetűen megegyeztünk, hogy lesz egy krémes és valami sós ropogtatnivaló - közben meg húgom sütött mézeskalácsot is (előző bejegyzés). Így kikerült a bejgli a palettából, de hogy ne legyen hiány, pénteken volt tökös-mákos kürtös (vagyis kőttes), és valamiért nálunk egyébként sem volt hagyomány a bejglizés, eddig szerintem egyszer csináltunk, akkor nővérem kérésére úgy három-négy éve.
Ilyen lett... itt lehetséges, hogy kicsit vastag szeleteket vágtam...
Miért éppen Méteres? Mert ez gyerekkorom karácsonyi süteménye a Piramissal egyetemben. (A Piramis kb. két éve nem jött össze nekem, így azzal egyelőre nem akartam próbálkozni.) A Méteres viszont legalább tíz éve kikerült a süteményes listánkról, mert őzgerincformában kell sütni, és nem mindig jött ki, szóval sokszor nem sikerült jól a tészta. Idén viszont anyunak miattam sikerült szereznie két formát, így meg is csináltam ma. Előre szólok, hogy apu repetát kért belőle. ;)

Hozzávalók (amennyiből én csináltam, az eredeti recept sok cukrot ír) a tésztához:
  • 25 dkg liszt,
  • 18 dkg cukor,
  • 4 tojás,
  • 1 sütőpor,
  • 1 dl olaj,
  • 1 dl meleg víz,
  • csipet só.

Elkészítés:
  1. A tojások sárgáját keverjük ki jól a cukorral.
  2. Lassacskán adjuk hozzá az olajat, majd a vizet is.
  3. Adagoljuk bele a lisztet és a sütőport.
  4. A tojásfehérjéket a csipet sóval verjük kemény habbá, majd keverjük el a tésztával.
  5. Ez két kizsírozott-lisztezett formára elég, osszuk el bennük.
  6. Előmelegített sütőben kb. húsz percig sütjük, de legbiztosabb a tűpróba.
  7. Ha megsült, vegyük ki a formából és hűtsük ki.

Ismételjük meg az előző műveleteket, csak most tegyünk a tésztához két evőkanál kakaót és legalább három-négy evőkanál meleg vizet is - érezni fogjuk, hogy mennyi kell az állaga miatt. Hasonlóan süssük ki, mint a sárga tésztát.

Krémhez:
  • 1-1 csomag vaníliás és rumpuncs puding,
  • 2 csomag vaníliás cukor,
  • 3-3 dl tej,
  • rum vagy rumaroma,
  • 25 dkg vaj,
  • 20 dkg porcukor.

Elkészítés:
  1. A pudingokat (a rumpuncsosba mehet egy kis aroma vagy rum, ízlés szerint) külön-külön a vaníliás cukrokkal főzzük meg, majd hűtsük ki, de közben időnként kavarjuk át őket.
  2. A porcukrot egy-két evőkanál vízzel keverjük el, majd kavarjuk habosra a vajjal.
  3. Ha meghűltek a pudingok, akkor az elkészült vajkrémet osszuk el bennük.

Összerakás:
  1. Vágjuk fel a tésztákat az őzgerincnek megfelelő vastagságra.
  2. Vegyünk egy sárga tésztát, rakjunk rá az egyik krémből, tegyük tepsire.
  3. Vegyünk egy barnát, rakjunk rá a másik krémből és illesszük az előzőhöz.
  4. Ismételjük ezt addig, ameddig van tésztánk vagy krémünk.
Csokira várva...
Az elkészült méteres rudak tetejére egy étcsokit felolvasztunk 1-2 evőkanál olajban, és meglocsoljuk vele.
Fontos, hogy vágáskor ferdén szeljünk, mert így lesz az igazi.
Csokizva
Más szemszögből
Egyébként megjegyzés elsősorban Nektek, másodsorban nekem: a krém sok lett. Pedig ez a tésztamennyiség is duplaadag, így ennek megfelelően dupláztam a krémet. Mind a két ízből a fele-fele lefagyasztásra került, mert ha nem teszünk így, akkor rájárunk, aztán kidobni meg nem akartuk, és megeshet, hogy később felhasználjuk őket valamire. Nem tudom, hol volt gond, pedig az első sor után már aztán igazán nem sajnáltam, kentem én bőven. Mindegy. A lényeg, hogy finom lett, gyermekkori hangulatom lett - akkor még csak az összeragasztásban segíthettünk...

Kellemes Ünnepeket kívánok mindenkinek! :)

Ági mézeskalácsa

A mézeskalács sokáig nem volt nálunk a karácsony része. Egyrészt talán anyu hamis mézese miatt, másrészt meg szerintem túl bonyolultnak találtuk az elkészítését. Aztán emlékszem, hogy néhány éve hazajöttem Pestről, és egy vasárnap este csak úgy kitaláltuk a húgommal, hogy csinálunk. A tésztát aznap este be is gyúrtuk, másnap meg nyújtottunk és szaggatunk... sok lett.
Többféle forma és minta... Írókázás nem lesz, azzal mindig csak besülünk.

Most is igazából a húgom csinálta és találta ki, én mással foglalkoztam. Viszont kaptam engedélyt, hogy ide is felkerüljön a recept. Féladagból dolgozott, és így is jó sok lett.

Hozzávalók:
  • fél kiló liszt,
  • 15 dkg vaj,
  • 12 dkg cukor,
  • 2 evőkanál méz,
  • 1-2 tojás,
  • 1 narancs reszelt héja,
  • 2 teáskanál szódabikarbóna,
  • szerecsendió, fahéj.

A húgom csipketerítővel csinált mintákat, de sajnos nem mindegyik látszik jól.
Elkészítés:
  1. A tojásokat keverjük habosra a cukorral.
  2. A lisztet a szerecsendióval, a fahéjjal és a szódabikarbónával kavarjuk jól össze.
  3. A vajat a mézzel és a narancshéjjal melegítsük össze.
  4. Mindezeket gyúrjuk össze, majd alufóliában pihentessük a hűtőben - minél tovább, annál jobb (nekünk olyan 3-4 órán át volt bent).
  5. Lisztezett deszkán nyújtsuk és szaggassuk (ha töredezne, hagyjuk egy picit a levegőn állni, majd folytassuk).
  6. Mielőtt sütőbe kerülnek, félig felvert tojásfehérjével kenjük meg a tetejüket, így lesznek csodaszépek.
  7. Előmelegített sütőben hat-nyolc perc alatt aranybarnára sülnek.

Nagyinknak születésnapja lesz, kap egy szívet... :) (Házi mazsolával díszítve)
Az egyetlen megjegyzésem ehhez a recepthez, hogy istenien narancsos illatú, annyira jó kinyitni a dobozt, és amikor sült, akkor is olyan jó volt... Na, jó, van második is: egyelőre kicsit kemény, de ennek azért kell puhulnia. :)

2012. december 15., szombat

Zsákbamacska túrós

Hogy miért ez a neve? Mert egyrészt a túrót még múlt héten vettem, és annyira elbújt a hűtőben, hogy megfeledkeztem róla, csak ma reggel láttam meg: hétfőn járna le. Felbontottam, az illata még fenséges volt, úgyhogy kezdtem vele valamit. Másrészt amikor bontottam felfelé anyukám meggybefőttjét, akkor az elkezdett futni. Jó sok lét kiengedtem a földre, nem volt más választásom. Nem volt penészes, szaga sem volt, felpezsdülést sem éreztem, ahogy elkezdtem kóstolgatni, úgyhogy azt mondtam: bánja kánya, belerakom!

Így kezdődött minden. Aztán ha estére rosszul leszek, legalább tudom, miért van... De reméljük a legjobbakat!

Hozzávalók:
  • 250 g félzsíros túró,
  • 2 tojás,
  • egy csomag vaníliás cukor,
  • 1 db banán,
  • 1 citrom héja,
  • 1 ek tönkölydara,
  • 1 ek zabpehely,
  • 1 üveg lecsepegtetett meggybefőtt,
  • fahéj, szegfűszeg, szezámmag,
  • 1 kk szódabikarbóna.

Elkészítés:
  1. A meggyet csepegtessük le.
  2. A túrót a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a banánnal jó alaposan dolgozzuk össze.
  3. Mehet hozzá a tojás, illetve a dara, a zab és a fűszerek (fahéj érzésre, szegfűszegből egy csipet, és nálam kb. egy evőkanál volt a szezámmag),
  4. Keverjük hozzá a meggyet, majd hagyjuk magára egy picit a hűtőben.
  5. Melegítsük elő közben a sütőt.
  6. Mielőtt formába öntjük, kavarjuk el benne a szódabikarbónát.
  7. Közepes lángon kb. 35-40 percig sütjük.
Lehet, hogy egy kis lekvár sem rontja el...
Én ennek a dolognak a felét ettem meg egy pohár kakaó kíséretében ebédre. A másik fele a holnapi ebéd lesz. Finom, laktató... Sőt, az mennyire "gáz", ha azt mondom, hogy ilyen finom valamit már régen csináltam? Ráadásul minden összejött végül benne: nem égett oda, át volt sülve, nem esett össze... Úgy látszik, kitapasztaltam ezt a sütőt.

Egyébként totálisan el tudom képzelni desszertként is. Nem édes, nem is hiányzott bele se a cukor, se a méz, se semmi: elég volt a pici vaníliacukor meg a banán. Esetleg ha csokival leöntjük, akkor még gusztább, de arra már nem volt kellő affinitásom. A szezámmag és a meggy kellettek bele, az illata is isteni volt, amikor kivettem. Na, ezért most odavagyok! :D Büszke vagyok a kreativitásomra.

Így nézett ki egyben - szépen feljött egyébként, nem gondoltam volna...

2012. december 11., kedd

Tejbegríz

Hozzávalók 2 személyre:
  • 4 evőkanál tönkölydara,
  • 3 dl tej,
  • 2 dl víz,
  • 1-1 púpos teáskanál szőlő- és lenmag,
  • 2 teáskanál szezámmag (ebből nem lehet púpozni).

A tetejére:
  • 8 g vaníliás cukor,
  • 1 teáskanál kakaó,
  • 1 teáskanál karobpor.

Elkészítés:
  1. A vizes tejet rakjuk fel főni a magvakkal.
  2. Ha felfőtt a tej, akkor lassan öntsük bele a darát, és kavarjuk, nehogy csomós legyen.
  3. Kívánt sűrűségűre főzzük.
  4. A tetejét ízlés szerint szórjuk.

Ahány ház, annyiféle tejbegríz. Sőt, én tavaly hallottam először darakásaként.
A variációk tárháza itt is széles. Nekem ez a folyadék és dara arány jött be a búzánál, a tönkölynél is megfelelt. Olvasgattam, hogy ebből hogyan szoktak grízt főzni, és sok recept vízzel írta, de hát akkor az nekem nem tejbegríz, úgyhogy kevertem. Egyébként is fekete teával ittam, amibe megint ment tej. Az ízén meg nem hiányoltam a többet, pont jó volt.
A magvakat nem is éreztem, szétfőttek, bár szerintem a szőlő és a karob kettőse egy kicsit mogyoróssá tette - tavaly mogyoródarabos karobom volt, talán az ugrott be.
Ez a két adag. A szórás vastagnak tűnhet, de nem volt az: itt még nem olvadt szét, túl gyorsan fényképeztem...

Reggelire, desszertként, vacsorára... kinek mikor.

Ti hogy készítitek? Mikorra főzitek?

2012. december 9., vasárnap

Narancsos sütőtök-répa krémleves

Hozzávalók:
  • 30 dkg sütőtökpüré,
  • 30 dkg répa (esetemben egy óriási volt!),
  • 1 fej hagyma,
  • 2-3 gerezd fokhagyma,
  • egy kávéskanál Vegeta,
  • 1 csilipaprika,
  • 2 narancs leve,
  • bors, szerecsendió és szegfűszeg.

Elkészítés:
  1. Az apróra vágott hagymákat és a felszeletelt répát tegyük fel főni 1 liter vízben.
  2. Kb. negyed óra után adjuk hozzá a sütőtökpürét - ha nincs pürénk, akkor az elején rakjuk fel föni a felkockázott sütőtököt - és a csilipaprikát.
  3. Öt-tíz perc után turmixoljuk össze, facsarjuk bele a két narancs levét.
  4. Ízlés szerint borsozzuk, szerecsendiózzuk és szegfűszegezzük!
  5. Tálaláskor tökmaggal és sajttal díszíthetjük!

Ez most csak azért készült, mert nem szoktam levest főzni magamnak, és mert miért ne? A múltkor valahol répás-narancsos levest olvastam, ezt most megbolondítottam egy kis sütőtökkel. Narancs szín mindenhol. Egészség mindenhol.

Amikor már elkészültem, és elkezdtem enni, akkor jöttem rá, hogy a tejet nem raktam bele. De igazából én nem hiányolom. Még a tejfölt vagy kefirt, esetleg tejszínt sem. Ez most így finom, ahogy van.

Éppen eléggé csípős, nem túl intenzív a tök íze, ahogy a répáé sem, de mind a kettőt érezni lehet. A narancsot nem nagyon veszem ki belőle, de valószínűleg nélküle más lenne az összhatás.
1 db anyukámféle krumplis pogival ettem. A háttérben készül a bazsalikomos menta teám... :D Hápi meg alszik. ;)

Három adagra számolva: 165 kalória, 36 g szénhidrát, 1 g zsír, 4 g fehérje. Telít, úgyhogy harmadoltam, pedig két adagnak szántam. Jó lesz ez vacsira is. ;)

2012. december 8., szombat

Harry Potter turmix

Becsszó, mára ennyi voltam, csak még ezt... :D

Hozzávalók:
  • 20 dkg sütőtökpüré,
  • 2 dl tej,
  • 1 teáskanál méz,
  • szerecsendió, gyömbér,
  • 1-1 kis kávéskanál lenmag, szőlőmag és szezámmag.

Elkészítés:
  • Turmixoljunk össze mindent a magvak kivételével!
  • Öntsük pohárba, majd szórjuk meg a magvakkal. Egészségünkre!

Természetesen a tök miatt Harry Potteres, mint ahogy ma már használtam ezt a kifejezést.

Fügés köleskása

2 személyre:
  • 12 dkg köles,
  • 2,5 dl víz,
  • 2 dl tej,
  • 6 szem szárított füge,
  • fél evőkanál méz,
  • csipet só,
  • fahéj, gyömbér.

Elkészítés:
  1. A kölest mossuk át néhányszor meleg vízben, majd tegyük fel a sóval, a fűszerekkel (én frissen reszeltem egy kis gyömbért, de az őrölt is jó!) és a vízzel főni.
  2. Ha magába szívta a vizet, akkor jöhet rá a tej.
  3. Amikor puding sűrűségűre "hizlalta" magát, akkor zárjuk el és pihentessük.
  4. Kb. 10-15 perc után keverjük hozzá a mézet.
  5. Tálaláskor vágjunk rá fügét, és kis lekvárt is rakhatunk mellé. Jó étvágyat!

A kalóriaértékét olyan 350-400-ra teszem, nincs kedvem most kiszámolgatni...
Ez a mai ebédem, meg majd a holnap reggelim. Finom, tápláló, vitaminos és egészséges. Nyami!
A másik blogon már csináltam egyszer köleskását, de úgy gondoltam, innen sem hiányozhatik.

Harry Potter muffin

Jó, csak egy kis túlzással, de akkor is. Sütötökös és kész!

Hozzávalók:
  • 20 dkg liszt,
  • 2 tojás,
  • 10 dkg méz,
  • 20 dkg reszelt cékla,
  • 30 dkg sütőtökpüré,
  • 8 dkg vaj,
  • csipet só,
  • egy kávéskanál szódabikarbóna,
  • szerecsendió és gyömbér.

Elkészítés:
  1. A lisztet a sóval, a szódabikarbónával, a sütőtökkel, a céklával és a fűszerekkel jól összekeverem.
  2. Jöhet hozzá a vaj, amit eldolgozunk benne.
  3. Adjuk hozzá a tojásokat és a mézet.
  4. Muffinformákba kanalazgatjuk a tésztát. Másfél evőkanállal került egy kapszliba, így lett 18 db muffin.
  5. Közepes, előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Nem tudom, sütőtökpürével is megcsináltam az adatokat, akkor 5 kalóriával kevesebb egy. Kis mennyiségben ez annyira mindegy!

A lényeg, hogy a sütőtök miatt Harry Potteres. Régen el sem tudtam képzelni, hogy én sütőtököt egyem, akkoriban pláne nem, amikor tizenegy évvel ezelőtt elkezdtem olvasni a regényfolyamot. Most meg... imádom! :D

Teás banánturmix

Hozzávalók 1 személyre:
  • 1,5 dl fekete tea,
  • 2 dl tej,
  • 1 banán,
  • 1 kávéskanál méz,
  • fahéj,
  • magvak ízlés szerint.

Elkészítés:
  1. Főzzük le a fekete teát - 1 filter, másfél deci forró víz, 3-4 perc áztatás. Hagyjuk egy kicsit hűlni!
  2. A teát öntsük abba, amiben turmixolni szoktunk, majd öntsünk hozzá 2 dl tejet, daraboljuk bele a banánt, rakjuk bele a mézet és a fahéjat. Turmixoljuk össze!
  3. Én ekkor ízlés szerint raktam bele egy-egy kis kávéskanál szezám- és lenmagot, illetve ugyanennyi őrölt szőlőmagot.

Lehetőség szerint hűtsük össze az ízeket, kb. egy éjszakára, de akár azonnal is fogyasztható. A koffein miatt reggeli ital, vagy tízórai, esetleg uzsonna.

Az ötletet valahonnan vettem, de kb. egy hete néztem ki, és nem emlékszem már, honnan. Alakítottam rajta, de a lényeg a tej, a tea és a banán volt.

Most rá vagyok kattanva az édességre, a turmixokra, úgyhogy csinálom a verziókat.

És mégis milyen az íze? Fahéjas banán, de tényleg. Mivel én a fekete teát egyébként is tejjel iszom, így szinte alig érzem ki. Talán a lenyeléskor van egy kis teás hatása, viszont ebben nem vagyok teljes mértékig biztos. Picit érzem rajta, ám cseppet sem dominál. Finom, selymes. Vitaminbomba!

2012. december 7., péntek

Kókuszos forrócsoki

Hozzávalók 1 személyre:
  • 2 dl víz,
  • 2 dl tej,
  • 1 csipet szegfűszeg,
  • 1 púpos kávéskanál kakaó,
  • 2 púpos kávéskanál kókuszreszelék,
  • 1 kávéskanál méz.

Elkészítés:
  1. A hozzávalókat turmixoljuk össze.
  2. Melegítsünk forróra a mikróban vagy egy lábasban a tűzhelyen.
  3. Egészségetekre!

Ez most abszolút az én ízlésem szerint van, így ha valaki csokisabban akarja, rakhat még bele, ahogy mézet is, vagy mehet kevesebb kókusz, de nekem így jött be.
Igazából egy kis keksz nagyon hiányzott mellőle, vagy akár egy muffin, de így jártam. Majd legközelebb.

2012. december 1., szombat

Diós keksz

Nem ez az eredeti neve a kis sütinek, de a "Mandula" annyira nem helyénvaló, főleg, hogy eredetileg is dióval van, nem mandulával. Az alakja sem mandula, úgyhogy passzolom.

Hozzávalók:
  • 20 dkg búzaliszt,
  • 20 dkg zabliszt (a zabpehely ledarálva),
  • 15 dkg darált dió,
  • 10 dkg porcukor,
  • 25 dkg ráma,
  • 5 dkg méz,
  • 1 vaníliás cukor,
  • 1 sütőpor,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj,
  • csipet só,
  • sárgabaracklekvár.

Elkészítés:
  1. A liszteket, a porcukrot, a diót, a citromhéjat, a sütőport, a fahéjat, a vaníliás cukrot és a diót jól összekavarjuk.
  2. A mézet és a vajat mikróban egy kicsit felmelegítjük, majd a többivel összegyúrjuk.
  3. Legalább fél órára hűtőbe tesszük.
  4. Kinyújtjuk, kiszaggatjuk és előmelegített sütőben, 150 fokon kb. 10 percig sütjük - de azért mindenki látja, mennyi idő kell neki pontosan. Én most jó barnára sütöttem őket.
  5. Langyosan lekvárral összeragasztjuk őket, és majd finom tejjel eszegetjük (vagy persze anélkül).
Az eredeti recept 40 dkg liszttel írja, én ezt feleztem, hogy azért legyen kicsit másabb, így került bele a zab.
Az eredeti recept mézet sem ír bele, hanem annyi porcukrot, amennyi diót rakunk bele. Én előnyben részesítem a mézet a cukorral szemben, így ezt is egy kicsit variáltam.
Fahéj sincs benne eredetileg, de az sosem ront az összhatáson - plusz a kóstolóim egyike egyből megjegyezte kolbásztöltés közben: "jé, mézes?" Igen, a fahéj ilyenekre képes.
Citromhéj sincs a hozzávalók között, de én imádom a kekszekben, és a dióhoz amúgy is passzol.
Igen, nincs benne tojás, és nem is kell. Anyu először akart bele rakni, de én vártam vele, és bizony nagyon is jó lett nélküle, nem hiányolta.
A nyújtás vastagsága is tőlünk függ. Ezek kis linzeres formákkal lettek kiszaggatva, úgyhogy vékony lett. Eredetileg azonban a kifliformával kellene formázni őket, szóval sokkal vastagabb dolog jön ki belőle. Most az apróságra mentem rá.
A lekvár kell közé, és a barackon kívül bármi más savanykás is megy hozzá - nekem az almás-körtésünkkel is bejött (jó, nekem mi nem jön be, ami keksz?).
Ha valaki gondolja, olvasztott csokival is bolondíthatja a tetejét vagy porcukorral, de én a porcukrozást sosem szerettem, csoki meg nem volt itthon.
Tejjel tényleg isteni. Jó, egyébként is, de mondom ezt én, a megrögzött kekszfüggő.
Ez a három forma lett - a kekszes alakú csak azért, mert a nagyon maradéknál anyu ajánlotta, hogy legyen kekszformájú és akkor nem kell annyiszor nyújtani-szaggatni.
Alapvetően olyan 130-140 darab lett belőle, természetesen ezen az összerakás redukált.

Ennyi van kóstolások után (apukám, keresztapám és egy haverjuk kolbászt töltöttek, meg hát én is beeszegettem...).


2012. november 27., kedd

Csilisbab


Hozzávalók:
  • 60 g száraz fehérbab,
  • 120 g padlizsánkrém (magyaros),
  • 2 kis fej hagyma / 1 nagy,
  • 1 sárgarépa,
  • pár gerezd fokhagyma,
  • darált erőspaprika,
  • só, bors, tárkony, stb.

Elkészítés:
  1. 6-8 órára áztassuk be a babot!
  2. A hagymát, a fokhagymát és a répát ízlés szerinti nagyságúra szeleteljük fel.
  3. A babot rakjuk egy lábasba, adjuk hozzá a hagymákat és a répát, engedjünk rá dupla annyi vizet, és szórjuk meg sóval. Felfővés után kis lángon legalább fél óráig hagyjuk rotyogni fedő alatt - néhányszor kavarjuk meg.
  4. Ha már elég puha a bab, akkor szemrevételezzük, mennyi víz van rajta. Ha túl soknak találjuk, öntsünk le egy picit belőle.
  5. Jöhet rá a padlizsánkrém és a csípőspaprika. Ezek után már fedő nélkül hagyjuk rotyogni, amíg be nem sűrűsödik. Szórjuk meg fűszerekkel.
  6. Kenyérrel, pörkölttel, savanyúval, ízlés szerint tálaljuk!
Elcsomagolás előtt
Lehet, egy kissé elsóztam (nem vagyok szerelmes... bár az lennék! csak egyszerűen nem tudok a sóval bánni, mértékezni, vagy sótlan a dolog vagy sós...), de max majd iszok utána sok-sok vizet. :D Jó csípős is lett, úgyhogy kell majd az a víz. Ez a holnaputáni ebédem lesz a vonaton, úgyhogy hidegen fogom fogyasztani (tanulás helyett főzök, de így legalább holnap csak tanulnom kell, minden kész).

Hamis csilisbabnak mondanám, mert abba elvileg kell hús, meg nem is padlizsános szószban készül, és nem is fehérbabból, de nekem csak az van.
Már majdnem kész!

Ez egy adag.

2012. november 25., vasárnap

Csokis-csilis kávé

Hozzávalók 1 személyre:
  • 2 kávéskanál instant kávé (vagy lefőzött is jó),
  • 4 pici kocka étcsokoládé,
  • 1 db csilipaprika,
  • 1 kávéskanál méz,
  • fahéj, gyömbér, szegfűszeg - ilyen csökkenő mennyiségben.

Elkészítés:
  1. A kávét, a csokit, a paprikát és a fűszereket rakjuk egy bögrébe, majd öntsünk rá forró vizet és kavarjuk jól össze.
  2. Amikor picit hűlt, akkor keverjük hozzá a mézet (azért, mert így több vitamint és ásványi anyagot őriz meg).
  3. Vegyük ki a paprikát és szürcsölgethetjük is!

A kávém vegyesen volt koffeinmentes és koffeines - összekevertem a maradékokat, ne legyenek már külön, nem szokásuk veszekedni.
A napokban olvastam, hogy az eredeti forró csokoládét az inkák anno vízzel csinálták, így egyértelmű volt, hogy kipróbálom.
Plusz hetek óta ki akarom próbálni a csilis forró csokit is, így...

A kávé és a csoki arányát pont jól találtam el, és mézből is ennyi kellett hozzá (a csokim 78%-os ét volt). A csilit én nem érzem, de hát már otthon is megjegyezték, hogy irtó jól bírom a csípősséget, úgyhogy ez nem mérvadó - legközelebb kettőt áztatok bele. A tej pedig abszolút nem hiányzott nekem, ahogy a tejszínhab sem a tetejéről. Lájtos volt a dolog, de nagyon finom.

Ott úszik a paprika! A hátsó szándékom egyébként a telenoros fantasztikus bögrém bemutatása volt. :D Komolyan!


2012. november 24., szombat

Kefir

Nem is tudom, mióta szeretem a kefirt. Az biztos, hogy jóval korábban ismerkedtem meg vele, mint a natúr joghurttal (2011 tavasza), mégis az utóbbi időben eléggé a háttérbe szorítottam. Valamikor réges-régen anyu szoktatott rá egyébként: a friss kifli belemártogatva isteni - ez volt a vacsi.

Sokáig problémás volt számomra a leírása, ugyanis én hosszú í-vel ejtem, így e szerint is írtam. Mindig csodálkoztam, hogy miért húzza alá pirossal akár a szövegszerkesztő, akár más program. Azt persze nem is figyeltem, hogyan szerepelt a dobozon... Nos, ma már tudom, hogy KEFIR-nek kell írni.

A lényeg egyébként az, hogy megcsináltam ebből azt, amit néhány hete a joghurtból. A történet ugyanaz: egy doboz kefir, egy liter tej, ez bele egy fedeles dobozba, egy éjszakán át "kelesztjük" a radiátoron (minél melegebb, annál jobb - a joghurtnál is ez a helyzet), közben egyszer-kétszer átkavarjuk, és ha reggel jó az állaga vagy az íze, akkor mehet hűlni a hűtőbe. Azért egy héten belül lehetőleg fogyasszuk el. Újabb adaghoz hagyjunk meg kb. egy-másfél decit.

A poharat a keresztlányomtól kaptuk (húgomnak is van!), és annyira imádok belőle inni... :D Felváltva megy ebből, a telenorosból és a 4 decis zöldemből, mert az előbbiek csak 2 decisek. (Van egy negyedik is fent, de szerintem azt hazaviszem...)

Az íze olyan, mint a kaukázusi kefireké, tehát kissé szénsavas, pedig nem olyanból csináltam... Fini!

Lehet, egyszer ki kéne próbálnom ezeket 2,8%-os tejből, de még csak véletlenül sem áll rá a kezem, hogy olyat vegyek a boltban. Még soha nem vettem, de azért ittam már.

Továbbá most eszembe jutott, hogy ha lezuhannék egy lakatlan szigetre és sokáig kéne ott élnem, nagyon hiányozna a tej, a joghurt, a kefir és főleg a zab, az alma (meg még egy csomó dolog...). Még jó, hogy ez a helyzet nem áll fenn. De valamit biztosan kezdenék a kókusszal, és sok gyümölcsön élnék, meg megtanulnék halat fogni, és biztos, hogy adalékanyagmentesen étkeznék, le is fogynék pár kilót... Akkor vissza az ilyen képtelenségekből a jelenbe!

Egy deciben: 47 Kcal, 6 g szénhidrát,1 g zsír, 3 g fehérje.

Kölestej

Hozzávalók:
  • 10 dkg köles,
  • víz,
  • esetleg fahéj/gyömbér/édesítőszer.

Elkészítés:
  1. Mossuk meg a kölest, majd főzzük készre háromszoros mennyiségű vízben. Hagyjuk kicsit hűlni.
  2. Kis adagokban turmixoljuk össze a kölest egy liter vízzel.
  3. Ha már hideg, akkor rakjuk hűtőbe.

Az ötletet innen vettem, már régóta meg akartam csinálni. Nem kell igazi tejes hatásra számítani. Sőt, nekem egy kissé kétnemű, úgyhogy rázogatni kell - valószínűleg elég a kevesebb víz is, vagy nem mixeltem össze rendesen.
Jelen esetben én egész fahéjjal főztem meg a kölest, de nem nagyon érződik rajta, úgyhogy fogyasztáskor biztosan megszórom vele pluszban.

Hideg kóstolás után: mégiscsak érződik a fahéj! Meglepő, de igaz. Jó köleses íze van, nem tagadás, annak pont jó, aki egyébként is szereti a kölest. Viszont meg kell jegyeznem, hogy kicsit vizes, úgyhogy következőleg két decivel kevesebb vízzel turmixolom össze. Egyébként meg imádom! :D



Nekem ennyiből 1,2 liter lett. Értékek 1 deciben: 43 Kcal, 1 g fehérje, 8 g szénhidrát, 0,5 g zsír.

A köles egyébként: 362 Kcal, 11 g fehérje, 70,6 g szénhidrát, 3,9 g zsír, 1 g rost.

2012. november 22., csütörtök

Gyors zabkeksz

Gyors vagy kétösszetevős, tök mindegy. A lényeg, hogy hamar finomat.

Hozzávalók:
  • 3 közepes, érett banán (28 dkg),
  • 10 dkg  zabpehely,
  • 1 dkg szezámmag,
  • 2 dkg (1 evőkanál) kakaó.

Elkészítés:
  1. Gyújtsuk be a sütőt.
  2. Hámozzuk meg szépen a banánokat, majd egy tálban nyomjuk össze őket krumplitörővel (avagy villával).
  3. Adjuk hozzá a zabot, a szezámmagot és a kakaót. Keverjük jó alaposan össze.
  4. (Ha valakinek nem lenne elég masszív, öntsön bele még zabot. Nekem kb. olyan volt, mint egy zabkása.)
  5. Pakoljunk pici halmokat a sütőpapírozott tepsire, és igazgassuk el őket.
  6. Közepes sütőben 10 perc alatt nagyon szépen megsülnek, de lehet ellenőrizni közben.
Az ötletet Julitól kaptam (köszönet érte!), aki szintén kapta valakitől, úgyhogy hajrá mindenkinek, innen is lehet lopni.
Eredetileg csak banánból és zabból áll, de nekem a banánhoz vagy a csoki/kakaó, vagy a fahéj-túró dukál, úgyhogy ez esetben így sikerült. A szezámmag meg most sláger nálam, mindenbe rakok (igen, még a lecsóba is).
Az íze? Nekem bejött. Jó csokis, jó banános, és a kissé megpörkölődött szezámmagok meg valami fantasztikus élményt adnak hozzá.

19 csaknem egyforma darab sikerült (lehet, hogy a huszadikat elkóstoltam nyersen...), és a felét hűlés után be is raktam a fagyasztóba, jó lesz jövő héten - különben képes lennék megenni mindet ma. A fagyasztó egy ragyogó találmány: a múlt heti muffinjaim felét is lefagyasztottam, és ha megkívánom reggelire, akkor este kiveszek egyet, és voilá! Plusz így biztos, hogy nem falom be őket egyszerre, mert képes lennék rá.

Gondolom, ez a keksz eláll azért két-három napig - de kérdem én: kinél?
Valószínűleg fahéjas-almával sem lehet rossz, és jelenlegi állapotomban kivivel is el tudnám képzelni... Vagy jövőre majd friss eperből/szederből/málnából...

2012. november 16., péntek

Fűszeres-répás muffin

Hozzávalók:
  • 12 dkg zabpehely,
  • 12 dkg tönkölyliszt,
  • 17 dkg reszelt répa,
  • 30 g szezámmag,
  • 30 g lenmag,
  • 2 tojás,
  • 10 dkg méz,
  • 7,5 dkg margarin,
  • csipet só,
  • 1-1 teáskanál gyömbér és szerecsendió
  • 1 teáskanál szódabikarbóna.

Elkészítés:
  1. A zabot áztassuk be annyi vízben, amennyi ellepi plusz egy leheletnyi.
  2. A lisztet jól keverjük össze a gyömbérrel, szerecsendióval, szezámmaggal és lenmaggal, illetve a lereszelt répával és a sóval.
  3. Ha a zab megszívta magát, rakjuk a liszthez.
  4. A mézet a margarinnal jól kikeverjük - én a mikrót is segítségül hívtam egy picit -, majd az előzőekhez öntjük.
  5. Ha a sütő már meleg, akkor mehet a tésztába a szódabikarbóna is, és a muffinformába töltjük - két-két evőkanál jut mindegyikbe.
  6. Húsz perc alatt közepes lángon megsütjük.
Nem tudom, mi volt a probléma, de egyrészt a külseje picit megégett, a belseje meg még sülhetett volna néhány percecskét. Sebaj, ha kihűl, jó lesz az. Az íze mennyei.

Egyébként ma egy másik lány is sütött, és neki sem jött össze a tortalap, úgyhogy valószínűleg sztrájkolnak a sütőink. :D

Az adatok 1 db-ra: 180 kalória, 21 g szénhidrát, 8 g zsír és 5 g fehérje.

Fahéjas-szegfűszeges narancs-mandarin tea

Hozzávalók:
  • pár szem szegfűszeg,
  • pár darab egész, tört fahéj (ha rúdfahéjunk van, elég egy),
  • egy fél narancs héja,
  • egy fél mandarin héja,
  • víz.

Elkészítés:
  1. Mielőtt a mandarinokat és a narancsokat megpucolnánk, mossuk meg őket olyan meleg vízben, amit még a kezünk elvisel. Nem árt, ha finoman körömkefével is adunk nekik.
  2. Töröljük meg, majd fogyasztás előtt természetesen hámozzuk meg őket.
  3. A héjdarabokat lehetőleg jó kis darabokra tépjük, és papírlapon vagy tálban egy éjszakán át szárítjuk a radiátoron.
  4. A szegfűszeget és a fahéjat feltesszük főni egy kis lábasban. Amikor felfőtt, takarékra vesszük és hagyjuk még olyan 5-10 percig a gázon (nálam ez egy fog- és arcmosás ideje volt, de kb. ennyi).
  5. Amikor levettük, akkor rakjunk bele mandarin- és narancshéjat. Hagyjuk tíz percig állni.
  6. Szűrjük le, és kedv szerint lazíthatunk még rajta forró vízzel.
  7. Mézzel vagy üresen, forrón szürcsölgessük! (Elég édes, kóstoljátok meg édesítés előtt!)
A téli időszakban én lehetőleg gyűjtöm a mandarin és a narancs héját, mert nagyon finom, emésztést elősegítő tea készíthető belőlük. Fontos, hogy 10-15 percnél ne áztassuk tovább őket, különben keserű lesz az egész.
Ezt el tudom képzelni még úgy is, hogy tálaláskor citrom- vagy narancskarikákat rakunk a pohárba. Sőt, rúdfahéjjal kevergetve még hangulatosabb.
Nem érdemes eltúlozni a fűszereket és a héjakat, de minden attól függ, hogy mennyit főzünk. Nekem az 5-6 szem szegfűszegből, az 5 kis darab fahéjból és a fél-fél héjakból fél liter finoman illatozó főzetem lett, és az íze is jól sikerült.



Nekem a színe is nagyon bejött... :)
Lehet, legközelebb belefőzök egy filter gyömbér teát, vagy végre ráveszem magam, hogy vegyek egész gyömbért...
Filléres, újrahasznosított falatnyi egészség.

2012. november 9., péntek

Kétvariációs csokis zabmuffin

Hozzávalók:
Hápi a háttérben megint figyel, de ő nem kap belőlük... :P

  • 12 dkg teljes kiőrlésű zabpehely,
  • 12 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
  • 2 tojás,
  • 80 g méz,
  • 2 teáskanál steviapor,
  • 10 dkg margarin,
  • 60 g kakaó,
  • 40 g tört lenmag,
  • 50 g darált mandula,
  • 50 g kókuszreszelék,
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna,
  • csipet só,
  • fahéj, gyömbér és szegfűszeg.


Elkészítés:
Puszilkóznak <3

  1. A zabpelyhet, a tönkölylisztet, a kakaót, a lenmagot, a sót és a fűszereket (ízlés szerinti mennyiségben) egy tálban jól keverjük össze.
  2. A tojásokat a mézzel, a steviával és a margarinnal kavarjuk simára, majd adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.
  3. A masszát lazíthatjuk vízzel vagy tejjel, én jelen esetben olyan másfél-két deci vizet még hozzáöntöttem.
  4. Osszuk ketté a tésztát, és az egyik felébe a kókuszt, a másikba a mandulát keverjük bele.
  5. Fél-fél teáskanál szódabikarbónát adunk hozzájuk, és 6-6 muffinformába kanalazzuk a tésztát.
  6. Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 25 percig sütjük.


A mandulás értékei: 237 kalória, 20 g szénhidrát, 14 g zsír, 8 g fehérje.
A kókuszos értékei: 242 kalória, 19 g szénhidrát, 15 g zsír, 6 g fehérje.


Egy mandulás

A koliban a figyelők szerint emberkínzás volt, amit csináltam, mert olyan jó az illata. Ha nem lenne szétosztva már előre a 12 darab, akkor kaptak volna belőle. Egyébként új gáztűzhelyek vannak a koliban, a sütőt most próbáltam ki, és határozottan tetszik - persze egy vadiúj sütő mindennél jobb, nem?

Ja, és haladok a muffinok terén... Szerintetek is?

Egy kókuszos
Valószínűleg reggelire fogok enni belőlük (egyszerre szigorúan 1 darabot) egy pohár tejes fekete teával, esetleg egy kis kanál lekvárral vagy egy pohár joghurttal.

2012. november 6., kedd

Joghurt

Hozzávalók:
  • 1 kis dobozos natúr joghurt (fajta és zsírtartalom mindegy - az enyém 0,1%-os volt),
  • 1 liter tej (vagy kevesebb, ok később - 1,5%-os volt).

Elkészítés:
  1. Öntsük a joghurtot egy fedeles műanyag dobozba.
  2. Öntsünk rá egy kis tejet, kavarjuk jól össze. Majd öntsük hozzá a maradék tejet.
  3. Lefedve meleg helyre rakjuk, egy éjszakára minimum, de nekem egy napig volt a radiátoron (olyan langyos még, nem forró).
  4. Közben egyszer-kétszer megkavarhatjuk.
  5. Hűtsük le és néhány napon belül fogyasszuk el.

A következő joghurthoz mindenképpen hagyjunk meg belőle valamennyit.

150 g kimérve a salátához
Őszintén szólva először nagyon szkeptikus voltam, mert hígnak látszott az egész. Arra is gondoltam, hogy talán ki fogom önteni az egészet úgy, ahogy van. De a reggel más eredményt hozott. Amikor átkavartam, akkor bizony sűrű volt. A fakanalat lenyalva pedig azt tapasztaltam, hogy nem is rossz az íze. Sőt, joghurtos volt! Megnyugodva mentem el az egyetemre.
Azért írtam, hogy lehetséges a kevesebb tej, mert nekem kicsit folyékonyabb lett, mint szokott lenni a joghurt, de nem sokkal. Viszont salátához, gyümölcsökhöz, a reggeli müzlihez ideális.
A neten egyébként házi tejet ír, vagyis abból a legjobb, de én sima dobozos tejből csináltam, és sikerült. Az íze olyan, mint a kiinduló natúr joghurt, a baktériumok abszolút jól szaporodtak el.
Az egész. Szép sima lett.
Hogy miért csináltam? Mert sok joghurttal járok, és szeretek kísérletezgetni. Aztán úgy voltam vele, hogy 200 forintot beáldozok erre. Igen, lett 1 liter joghurtom 200 forintból. Költségkímélő, az biztos. És most mar csak a tejet kell vennem, úgyhogy nincs megállás.

100 g joghurt: 45 kalória, 5 g szénhidrát, 1 g zsír, 3 g fehérje.

Egy joghurt, ami csakis az enyém. :)

Megjegyzés: Minél melegebb a radiátor, annál jobb.
Megjegyzés 2: 2,8%-os tejből sokkal jobb az állaga - igen, rávettem magam, hogy olyat vegyek: megérte!
Megjegyzés 3: Ha előtte olyan iható melegre melegítjük a tejet (mikróban max hőmérsékleten 3-4 percig az egy litert) és úgy keverjük hozzá a joghurtot, még inkább fejlődik a dolog.
Megjegyzés 4: Sokkal jobb az állaga, és finomabb, mint a bolti!

2012. november 3., szombat

Hamis mézespuszedli

A következő recept gyermekkorom kedvence. Anyu sokszor és sokat csinálta, mindig sikere volt vele, aztán évekre elfelejtettük, majd tavaly ősszel eszembe jutott, és azóta többször megcsinálta már, ma az én közreműködésemmel.

Hozzávalók:
  • 1 kg liszt,
  • 60 dkg cukor,
  • 1 csomag (20 g) őrölt fahéj,
  • 4 tojás, 
  • 2 dl olaj,
  • 4 dl víz,
  • 1 csomag szalalkáli,
  • pici só,
  • 2 kávéskanál ecet.

Elkészítés:
  1. 20 dkg cukrot megpirítunk és 2 dl vízzel felengedjük.
  2. 20 dkg cukrot 2 dl vízzel és a fahéjjal sziruppá főzünk, majd a kettőt összeöntjük és hagyjuk kihűlni.
  3. Ha kihűltek, akkor belerakjuk a tojássárgáját, az olajat, a szalalkálit és a csipet sót.
  4. Majd annyi lisztet öntünk hozzá, hogy jól nyújtható és szaggatható tésztát kapjunk. Ez kb. 1 kg liszt lesz.
  5. A tésztát kb. másfél ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
  6. 180°C-on, légkeverésen húsz percig sütjük.
  7. A maradék 20 dkg cukrot porcukorrá őröljük (vagy egyből olyat használunk), és a négy tojásfehérjével gőz fölött felverjük.
  8. Amikor készen van, akkor beleöntjük az ecetet, és az egy nagy tálba öntött kicsi puszedliket leöntjük a fehérjével, jól átforgatjuk, hogy mindegyiket érje.
  9. Tepsire helyezve szárítjuk, vagy akár a hűlő sütőbe is nyitott állapotban berakhatjuk őket.
A fahéjas, cukros szirup a karamellel...

A kikevert tészta

Nyújtásra várva

Sütés után

Borításra várva

A készülő fehérje

Hamm!
Egy darab körülbelüli értékei: 73 kalória, 12 g szénhidrát, 2 g zsír, 1 g fehérje. (Én pontosan 108 darabot szaggattam ki...)

Eddig akik kóstolták, mind azt hitték, hogy van benne méz, pedig nincs. A fahéj és a karamell teszik, szerintem. Keveset nem éri meg csinálni belőle, mert fogyó eszköz. Sokáig eláll, sőt, minél régebbi, annál finomabb... ha sikerül megérnie.
Gyerekzsúrokra, hétköznapokra, karácsonyi hangolódásra... mindig finom. :) Karácsonykor én még akár egy kis szegfűszeggel is megbolondítanám...

Emlékszem, hogy gyerekkoromban az illatok voltak meghatározók: egyrészt imádtuk, amikor anyu a cukrot karamellizálta, sokszor kaptunk is belőle fogpiszkálóra forgatva, és akkor azzal elvoltunk egy darabig. Majd amikor a szalalkális tészta elkezdett sülni, akkor menekültünk, mert nem bírtuk. Most sem bírtam. Sőt, meg is szédültem tőle, amikor először néztem rá a pogácsákra, később viszont már sosem érezni rajta. Persze sokat elkapkodtunk a még máz nélküli darabokból, de mindig maradt hely a késznek is. Gyermekkorunk falatja ez, mindig is az lesz.

A kedvencünk!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...