2012. november 27., kedd

Csilisbab


Hozzávalók:
  • 60 g száraz fehérbab,
  • 120 g padlizsánkrém (magyaros),
  • 2 kis fej hagyma / 1 nagy,
  • 1 sárgarépa,
  • pár gerezd fokhagyma,
  • darált erőspaprika,
  • só, bors, tárkony, stb.

Elkészítés:
  1. 6-8 órára áztassuk be a babot!
  2. A hagymát, a fokhagymát és a répát ízlés szerinti nagyságúra szeleteljük fel.
  3. A babot rakjuk egy lábasba, adjuk hozzá a hagymákat és a répát, engedjünk rá dupla annyi vizet, és szórjuk meg sóval. Felfővés után kis lángon legalább fél óráig hagyjuk rotyogni fedő alatt - néhányszor kavarjuk meg.
  4. Ha már elég puha a bab, akkor szemrevételezzük, mennyi víz van rajta. Ha túl soknak találjuk, öntsünk le egy picit belőle.
  5. Jöhet rá a padlizsánkrém és a csípőspaprika. Ezek után már fedő nélkül hagyjuk rotyogni, amíg be nem sűrűsödik. Szórjuk meg fűszerekkel.
  6. Kenyérrel, pörkölttel, savanyúval, ízlés szerint tálaljuk!
Elcsomagolás előtt
Lehet, egy kissé elsóztam (nem vagyok szerelmes... bár az lennék! csak egyszerűen nem tudok a sóval bánni, mértékezni, vagy sótlan a dolog vagy sós...), de max majd iszok utána sok-sok vizet. :D Jó csípős is lett, úgyhogy kell majd az a víz. Ez a holnaputáni ebédem lesz a vonaton, úgyhogy hidegen fogom fogyasztani (tanulás helyett főzök, de így legalább holnap csak tanulnom kell, minden kész).

Hamis csilisbabnak mondanám, mert abba elvileg kell hús, meg nem is padlizsános szószban készül, és nem is fehérbabból, de nekem csak az van.
Már majdnem kész!

Ez egy adag.

2012. november 25., vasárnap

Csokis-csilis kávé

Hozzávalók 1 személyre:
  • 2 kávéskanál instant kávé (vagy lefőzött is jó),
  • 4 pici kocka étcsokoládé,
  • 1 db csilipaprika,
  • 1 kávéskanál méz,
  • fahéj, gyömbér, szegfűszeg - ilyen csökkenő mennyiségben.

Elkészítés:
  1. A kávét, a csokit, a paprikát és a fűszereket rakjuk egy bögrébe, majd öntsünk rá forró vizet és kavarjuk jól össze.
  2. Amikor picit hűlt, akkor keverjük hozzá a mézet (azért, mert így több vitamint és ásványi anyagot őriz meg).
  3. Vegyük ki a paprikát és szürcsölgethetjük is!

A kávém vegyesen volt koffeinmentes és koffeines - összekevertem a maradékokat, ne legyenek már külön, nem szokásuk veszekedni.
A napokban olvastam, hogy az eredeti forró csokoládét az inkák anno vízzel csinálták, így egyértelmű volt, hogy kipróbálom.
Plusz hetek óta ki akarom próbálni a csilis forró csokit is, így...

A kávé és a csoki arányát pont jól találtam el, és mézből is ennyi kellett hozzá (a csokim 78%-os ét volt). A csilit én nem érzem, de hát már otthon is megjegyezték, hogy irtó jól bírom a csípősséget, úgyhogy ez nem mérvadó - legközelebb kettőt áztatok bele. A tej pedig abszolút nem hiányzott nekem, ahogy a tejszínhab sem a tetejéről. Lájtos volt a dolog, de nagyon finom.

Ott úszik a paprika! A hátsó szándékom egyébként a telenoros fantasztikus bögrém bemutatása volt. :D Komolyan!


2012. november 24., szombat

Kefir

Nem is tudom, mióta szeretem a kefirt. Az biztos, hogy jóval korábban ismerkedtem meg vele, mint a natúr joghurttal (2011 tavasza), mégis az utóbbi időben eléggé a háttérbe szorítottam. Valamikor réges-régen anyu szoktatott rá egyébként: a friss kifli belemártogatva isteni - ez volt a vacsi.

Sokáig problémás volt számomra a leírása, ugyanis én hosszú í-vel ejtem, így e szerint is írtam. Mindig csodálkoztam, hogy miért húzza alá pirossal akár a szövegszerkesztő, akár más program. Azt persze nem is figyeltem, hogyan szerepelt a dobozon... Nos, ma már tudom, hogy KEFIR-nek kell írni.

A lényeg egyébként az, hogy megcsináltam ebből azt, amit néhány hete a joghurtból. A történet ugyanaz: egy doboz kefir, egy liter tej, ez bele egy fedeles dobozba, egy éjszakán át "kelesztjük" a radiátoron (minél melegebb, annál jobb - a joghurtnál is ez a helyzet), közben egyszer-kétszer átkavarjuk, és ha reggel jó az állaga vagy az íze, akkor mehet hűlni a hűtőbe. Azért egy héten belül lehetőleg fogyasszuk el. Újabb adaghoz hagyjunk meg kb. egy-másfél decit.

A poharat a keresztlányomtól kaptuk (húgomnak is van!), és annyira imádok belőle inni... :D Felváltva megy ebből, a telenorosból és a 4 decis zöldemből, mert az előbbiek csak 2 decisek. (Van egy negyedik is fent, de szerintem azt hazaviszem...)

Az íze olyan, mint a kaukázusi kefireké, tehát kissé szénsavas, pedig nem olyanból csináltam... Fini!

Lehet, egyszer ki kéne próbálnom ezeket 2,8%-os tejből, de még csak véletlenül sem áll rá a kezem, hogy olyat vegyek a boltban. Még soha nem vettem, de azért ittam már.

Továbbá most eszembe jutott, hogy ha lezuhannék egy lakatlan szigetre és sokáig kéne ott élnem, nagyon hiányozna a tej, a joghurt, a kefir és főleg a zab, az alma (meg még egy csomó dolog...). Még jó, hogy ez a helyzet nem áll fenn. De valamit biztosan kezdenék a kókusszal, és sok gyümölcsön élnék, meg megtanulnék halat fogni, és biztos, hogy adalékanyagmentesen étkeznék, le is fogynék pár kilót... Akkor vissza az ilyen képtelenségekből a jelenbe!

Egy deciben: 47 Kcal, 6 g szénhidrát,1 g zsír, 3 g fehérje.

Kölestej

Hozzávalók:
  • 10 dkg köles,
  • víz,
  • esetleg fahéj/gyömbér/édesítőszer.

Elkészítés:
  1. Mossuk meg a kölest, majd főzzük készre háromszoros mennyiségű vízben. Hagyjuk kicsit hűlni.
  2. Kis adagokban turmixoljuk össze a kölest egy liter vízzel.
  3. Ha már hideg, akkor rakjuk hűtőbe.

Az ötletet innen vettem, már régóta meg akartam csinálni. Nem kell igazi tejes hatásra számítani. Sőt, nekem egy kissé kétnemű, úgyhogy rázogatni kell - valószínűleg elég a kevesebb víz is, vagy nem mixeltem össze rendesen.
Jelen esetben én egész fahéjjal főztem meg a kölest, de nem nagyon érződik rajta, úgyhogy fogyasztáskor biztosan megszórom vele pluszban.

Hideg kóstolás után: mégiscsak érződik a fahéj! Meglepő, de igaz. Jó köleses íze van, nem tagadás, annak pont jó, aki egyébként is szereti a kölest. Viszont meg kell jegyeznem, hogy kicsit vizes, úgyhogy következőleg két decivel kevesebb vízzel turmixolom össze. Egyébként meg imádom! :D



Nekem ennyiből 1,2 liter lett. Értékek 1 deciben: 43 Kcal, 1 g fehérje, 8 g szénhidrát, 0,5 g zsír.

A köles egyébként: 362 Kcal, 11 g fehérje, 70,6 g szénhidrát, 3,9 g zsír, 1 g rost.

2012. november 22., csütörtök

Gyors zabkeksz

Gyors vagy kétösszetevős, tök mindegy. A lényeg, hogy hamar finomat.

Hozzávalók:
  • 3 közepes, érett banán (28 dkg),
  • 10 dkg  zabpehely,
  • 1 dkg szezámmag,
  • 2 dkg (1 evőkanál) kakaó.

Elkészítés:
  1. Gyújtsuk be a sütőt.
  2. Hámozzuk meg szépen a banánokat, majd egy tálban nyomjuk össze őket krumplitörővel (avagy villával).
  3. Adjuk hozzá a zabot, a szezámmagot és a kakaót. Keverjük jó alaposan össze.
  4. (Ha valakinek nem lenne elég masszív, öntsön bele még zabot. Nekem kb. olyan volt, mint egy zabkása.)
  5. Pakoljunk pici halmokat a sütőpapírozott tepsire, és igazgassuk el őket.
  6. Közepes sütőben 10 perc alatt nagyon szépen megsülnek, de lehet ellenőrizni közben.
Az ötletet Julitól kaptam (köszönet érte!), aki szintén kapta valakitől, úgyhogy hajrá mindenkinek, innen is lehet lopni.
Eredetileg csak banánból és zabból áll, de nekem a banánhoz vagy a csoki/kakaó, vagy a fahéj-túró dukál, úgyhogy ez esetben így sikerült. A szezámmag meg most sláger nálam, mindenbe rakok (igen, még a lecsóba is).
Az íze? Nekem bejött. Jó csokis, jó banános, és a kissé megpörkölődött szezámmagok meg valami fantasztikus élményt adnak hozzá.

19 csaknem egyforma darab sikerült (lehet, hogy a huszadikat elkóstoltam nyersen...), és a felét hűlés után be is raktam a fagyasztóba, jó lesz jövő héten - különben képes lennék megenni mindet ma. A fagyasztó egy ragyogó találmány: a múlt heti muffinjaim felét is lefagyasztottam, és ha megkívánom reggelire, akkor este kiveszek egyet, és voilá! Plusz így biztos, hogy nem falom be őket egyszerre, mert képes lennék rá.

Gondolom, ez a keksz eláll azért két-három napig - de kérdem én: kinél?
Valószínűleg fahéjas-almával sem lehet rossz, és jelenlegi állapotomban kivivel is el tudnám képzelni... Vagy jövőre majd friss eperből/szederből/málnából...

2012. november 16., péntek

Fűszeres-répás muffin

Hozzávalók:
  • 12 dkg zabpehely,
  • 12 dkg tönkölyliszt,
  • 17 dkg reszelt répa,
  • 30 g szezámmag,
  • 30 g lenmag,
  • 2 tojás,
  • 10 dkg méz,
  • 7,5 dkg margarin,
  • csipet só,
  • 1-1 teáskanál gyömbér és szerecsendió
  • 1 teáskanál szódabikarbóna.

Elkészítés:
  1. A zabot áztassuk be annyi vízben, amennyi ellepi plusz egy leheletnyi.
  2. A lisztet jól keverjük össze a gyömbérrel, szerecsendióval, szezámmaggal és lenmaggal, illetve a lereszelt répával és a sóval.
  3. Ha a zab megszívta magát, rakjuk a liszthez.
  4. A mézet a margarinnal jól kikeverjük - én a mikrót is segítségül hívtam egy picit -, majd az előzőekhez öntjük.
  5. Ha a sütő már meleg, akkor mehet a tésztába a szódabikarbóna is, és a muffinformába töltjük - két-két evőkanál jut mindegyikbe.
  6. Húsz perc alatt közepes lángon megsütjük.
Nem tudom, mi volt a probléma, de egyrészt a külseje picit megégett, a belseje meg még sülhetett volna néhány percecskét. Sebaj, ha kihűl, jó lesz az. Az íze mennyei.

Egyébként ma egy másik lány is sütött, és neki sem jött össze a tortalap, úgyhogy valószínűleg sztrájkolnak a sütőink. :D

Az adatok 1 db-ra: 180 kalória, 21 g szénhidrát, 8 g zsír és 5 g fehérje.

Fahéjas-szegfűszeges narancs-mandarin tea

Hozzávalók:
  • pár szem szegfűszeg,
  • pár darab egész, tört fahéj (ha rúdfahéjunk van, elég egy),
  • egy fél narancs héja,
  • egy fél mandarin héja,
  • víz.

Elkészítés:
  1. Mielőtt a mandarinokat és a narancsokat megpucolnánk, mossuk meg őket olyan meleg vízben, amit még a kezünk elvisel. Nem árt, ha finoman körömkefével is adunk nekik.
  2. Töröljük meg, majd fogyasztás előtt természetesen hámozzuk meg őket.
  3. A héjdarabokat lehetőleg jó kis darabokra tépjük, és papírlapon vagy tálban egy éjszakán át szárítjuk a radiátoron.
  4. A szegfűszeget és a fahéjat feltesszük főni egy kis lábasban. Amikor felfőtt, takarékra vesszük és hagyjuk még olyan 5-10 percig a gázon (nálam ez egy fog- és arcmosás ideje volt, de kb. ennyi).
  5. Amikor levettük, akkor rakjunk bele mandarin- és narancshéjat. Hagyjuk tíz percig állni.
  6. Szűrjük le, és kedv szerint lazíthatunk még rajta forró vízzel.
  7. Mézzel vagy üresen, forrón szürcsölgessük! (Elég édes, kóstoljátok meg édesítés előtt!)
A téli időszakban én lehetőleg gyűjtöm a mandarin és a narancs héját, mert nagyon finom, emésztést elősegítő tea készíthető belőlük. Fontos, hogy 10-15 percnél ne áztassuk tovább őket, különben keserű lesz az egész.
Ezt el tudom képzelni még úgy is, hogy tálaláskor citrom- vagy narancskarikákat rakunk a pohárba. Sőt, rúdfahéjjal kevergetve még hangulatosabb.
Nem érdemes eltúlozni a fűszereket és a héjakat, de minden attól függ, hogy mennyit főzünk. Nekem az 5-6 szem szegfűszegből, az 5 kis darab fahéjból és a fél-fél héjakból fél liter finoman illatozó főzetem lett, és az íze is jól sikerült.



Nekem a színe is nagyon bejött... :)
Lehet, legközelebb belefőzök egy filter gyömbér teát, vagy végre ráveszem magam, hogy vegyek egész gyömbért...
Filléres, újrahasznosított falatnyi egészség.

2012. november 9., péntek

Kétvariációs csokis zabmuffin

Hozzávalók:
Hápi a háttérben megint figyel, de ő nem kap belőlük... :P

  • 12 dkg teljes kiőrlésű zabpehely,
  • 12 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
  • 2 tojás,
  • 80 g méz,
  • 2 teáskanál steviapor,
  • 10 dkg margarin,
  • 60 g kakaó,
  • 40 g tört lenmag,
  • 50 g darált mandula,
  • 50 g kókuszreszelék,
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna,
  • csipet só,
  • fahéj, gyömbér és szegfűszeg.


Elkészítés:
Puszilkóznak <3

  1. A zabpelyhet, a tönkölylisztet, a kakaót, a lenmagot, a sót és a fűszereket (ízlés szerinti mennyiségben) egy tálban jól keverjük össze.
  2. A tojásokat a mézzel, a steviával és a margarinnal kavarjuk simára, majd adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.
  3. A masszát lazíthatjuk vízzel vagy tejjel, én jelen esetben olyan másfél-két deci vizet még hozzáöntöttem.
  4. Osszuk ketté a tésztát, és az egyik felébe a kókuszt, a másikba a mandulát keverjük bele.
  5. Fél-fél teáskanál szódabikarbónát adunk hozzájuk, és 6-6 muffinformába kanalazzuk a tésztát.
  6. Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 25 percig sütjük.


A mandulás értékei: 237 kalória, 20 g szénhidrát, 14 g zsír, 8 g fehérje.
A kókuszos értékei: 242 kalória, 19 g szénhidrát, 15 g zsír, 6 g fehérje.


Egy mandulás

A koliban a figyelők szerint emberkínzás volt, amit csináltam, mert olyan jó az illata. Ha nem lenne szétosztva már előre a 12 darab, akkor kaptak volna belőle. Egyébként új gáztűzhelyek vannak a koliban, a sütőt most próbáltam ki, és határozottan tetszik - persze egy vadiúj sütő mindennél jobb, nem?

Ja, és haladok a muffinok terén... Szerintetek is?

Egy kókuszos
Valószínűleg reggelire fogok enni belőlük (egyszerre szigorúan 1 darabot) egy pohár tejes fekete teával, esetleg egy kis kanál lekvárral vagy egy pohár joghurttal.

2012. november 6., kedd

Joghurt

Hozzávalók:
  • 1 kis dobozos natúr joghurt (fajta és zsírtartalom mindegy - az enyém 0,1%-os volt),
  • 1 liter tej (vagy kevesebb, ok később - 1,5%-os volt).

Elkészítés:
  1. Öntsük a joghurtot egy fedeles műanyag dobozba.
  2. Öntsünk rá egy kis tejet, kavarjuk jól össze. Majd öntsük hozzá a maradék tejet.
  3. Lefedve meleg helyre rakjuk, egy éjszakára minimum, de nekem egy napig volt a radiátoron (olyan langyos még, nem forró).
  4. Közben egyszer-kétszer megkavarhatjuk.
  5. Hűtsük le és néhány napon belül fogyasszuk el.

A következő joghurthoz mindenképpen hagyjunk meg belőle valamennyit.

150 g kimérve a salátához
Őszintén szólva először nagyon szkeptikus voltam, mert hígnak látszott az egész. Arra is gondoltam, hogy talán ki fogom önteni az egészet úgy, ahogy van. De a reggel más eredményt hozott. Amikor átkavartam, akkor bizony sűrű volt. A fakanalat lenyalva pedig azt tapasztaltam, hogy nem is rossz az íze. Sőt, joghurtos volt! Megnyugodva mentem el az egyetemre.
Azért írtam, hogy lehetséges a kevesebb tej, mert nekem kicsit folyékonyabb lett, mint szokott lenni a joghurt, de nem sokkal. Viszont salátához, gyümölcsökhöz, a reggeli müzlihez ideális.
A neten egyébként házi tejet ír, vagyis abból a legjobb, de én sima dobozos tejből csináltam, és sikerült. Az íze olyan, mint a kiinduló natúr joghurt, a baktériumok abszolút jól szaporodtak el.
Az egész. Szép sima lett.
Hogy miért csináltam? Mert sok joghurttal járok, és szeretek kísérletezgetni. Aztán úgy voltam vele, hogy 200 forintot beáldozok erre. Igen, lett 1 liter joghurtom 200 forintból. Költségkímélő, az biztos. És most mar csak a tejet kell vennem, úgyhogy nincs megállás.

100 g joghurt: 45 kalória, 5 g szénhidrát, 1 g zsír, 3 g fehérje.

Egy joghurt, ami csakis az enyém. :)

Megjegyzés: Minél melegebb a radiátor, annál jobb.
Megjegyzés 2: 2,8%-os tejből sokkal jobb az állaga - igen, rávettem magam, hogy olyat vegyek: megérte!
Megjegyzés 3: Ha előtte olyan iható melegre melegítjük a tejet (mikróban max hőmérsékleten 3-4 percig az egy litert) és úgy keverjük hozzá a joghurtot, még inkább fejlődik a dolog.
Megjegyzés 4: Sokkal jobb az állaga, és finomabb, mint a bolti!

2012. november 3., szombat

Hamis mézespuszedli

A következő recept gyermekkorom kedvence. Anyu sokszor és sokat csinálta, mindig sikere volt vele, aztán évekre elfelejtettük, majd tavaly ősszel eszembe jutott, és azóta többször megcsinálta már, ma az én közreműködésemmel.

Hozzávalók:
  • 1 kg liszt,
  • 60 dkg cukor,
  • 1 csomag (20 g) őrölt fahéj,
  • 4 tojás, 
  • 2 dl olaj,
  • 4 dl víz,
  • 1 csomag szalalkáli,
  • pici só,
  • 2 kávéskanál ecet.

Elkészítés:
  1. 20 dkg cukrot megpirítunk és 2 dl vízzel felengedjük.
  2. 20 dkg cukrot 2 dl vízzel és a fahéjjal sziruppá főzünk, majd a kettőt összeöntjük és hagyjuk kihűlni.
  3. Ha kihűltek, akkor belerakjuk a tojássárgáját, az olajat, a szalalkálit és a csipet sót.
  4. Majd annyi lisztet öntünk hozzá, hogy jól nyújtható és szaggatható tésztát kapjunk. Ez kb. 1 kg liszt lesz.
  5. A tésztát kb. másfél ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
  6. 180°C-on, légkeverésen húsz percig sütjük.
  7. A maradék 20 dkg cukrot porcukorrá őröljük (vagy egyből olyat használunk), és a négy tojásfehérjével gőz fölött felverjük.
  8. Amikor készen van, akkor beleöntjük az ecetet, és az egy nagy tálba öntött kicsi puszedliket leöntjük a fehérjével, jól átforgatjuk, hogy mindegyiket érje.
  9. Tepsire helyezve szárítjuk, vagy akár a hűlő sütőbe is nyitott állapotban berakhatjuk őket.
A fahéjas, cukros szirup a karamellel...

A kikevert tészta

Nyújtásra várva

Sütés után

Borításra várva

A készülő fehérje

Hamm!
Egy darab körülbelüli értékei: 73 kalória, 12 g szénhidrát, 2 g zsír, 1 g fehérje. (Én pontosan 108 darabot szaggattam ki...)

Eddig akik kóstolták, mind azt hitték, hogy van benne méz, pedig nincs. A fahéj és a karamell teszik, szerintem. Keveset nem éri meg csinálni belőle, mert fogyó eszköz. Sokáig eláll, sőt, minél régebbi, annál finomabb... ha sikerül megérnie.
Gyerekzsúrokra, hétköznapokra, karácsonyi hangolódásra... mindig finom. :) Karácsonykor én még akár egy kis szegfűszeggel is megbolondítanám...

Emlékszem, hogy gyerekkoromban az illatok voltak meghatározók: egyrészt imádtuk, amikor anyu a cukrot karamellizálta, sokszor kaptunk is belőle fogpiszkálóra forgatva, és akkor azzal elvoltunk egy darabig. Majd amikor a szalalkális tészta elkezdett sülni, akkor menekültünk, mert nem bírtuk. Most sem bírtam. Sőt, meg is szédültem tőle, amikor először néztem rá a pogácsákra, később viszont már sosem érezni rajta. Persze sokat elkapkodtunk a még máz nélküli darabokból, de mindig maradt hely a késznek is. Gyermekkorunk falatja ez, mindig is az lesz.

A kedvencünk!

Almás-diós zabfelfújt

Hozzávalók:
  • 20 dkg zabpehely (fele-fele apró- és nagyszemű),
  • 0,5 liter tej,
  • 0,5 liter víz,
  • 2 tojás,
  • 10 dkg méz,
  • 10 dkg dió,
  • 30 dkg reszelt alma,
  • 1 kávéskanál fahéj,
  • 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg,
  • csipet só.

Elkészítés:
  1. A zabpelyhet a vízben és tejben feltesszük főni.
  2. Hozzáadjuk a fahéjat és a szegfűszeget, majd puding sűrűségűre főzzük. Hagyjuk kihűlni.
  3. Közben lereszeljük az almákat (4 közepes volt), és kis állás után kinyomjuk a levét.
  4. A diót ledaráljuk - amennyiben még nem volt olyan állapotban.
  5. A kihűlt zabkásához keverjük a mézet, a diót és almát, majd a két tojás sárgáját.
  6. Csipet sóval felverjük a habot és a masszához forgatjuk. Kivajazott, kilisztezett formába öntjük.
  7. Előmelegített, 180°C-os sütőben légkeverésen kb. 40-45 percig sütjük. 
Zabkása állapotban

Már csak a hab hiányzik...

Formába öntve

Ronda, de finom...

1 szelet alma-körte, illetve birsalmalekvárral
Ha húsz szeletre vágjuk, akkor 1 szelet tápanyagértéke: 105 kalória, 13 g szénhidrát, 5 g zsír és 4 g fehérje.

Az íze finom, viszont összeesett, nem is jött ki normálisan a formából... Idén többet nem csinálok, jövőre meg kitalálok valamit... Ronda lett, ez van.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...