2012. december 31., hétfő

B.Ú.É.K.



Gyerekkoromból arra emlékszem a rétessütés kapcsán, hogy anyukám és nagymamám (aki sajnos azóta már nincs közöttünk, és az isteni diótortája receptjét nem örökítette ránk... :( ) állják körbe az óriási asztalt és húzzák azt a tésztát. Anyukám bő tíz éve nem húzott, de most rábeszéltem, és besegítettem neki.

Elkezdtük feltekerni a meggyes-mákost, de itt talán még nem lapítgattam szét a mákhalmokat...

A diós-almás is készül...

Receptet igazán nem írnék, mert a tésztát egy az egyben a netről nézte anyu, amit aztán öt felé vágott és végül nyújtott, majd együtt húztuk. A töltelékekhez az anyagokat meg nem mértük, csak csináltuk.

Ilyen szépek. És nem repedtek ki, mint a bolti réteslapokkal készítettek szoktak...

Lett egy rúd darált húsos - sajt van bele is és a tetejére is reszelve, illetve virslit is tekertünk bele (anyu már kitalálta, hogy következőleg zöldségekkel is telepakoljuk, de most nem készültünk ilyesmire).

Lett két-két rúd diós-almás és meggyes-mákos. Én szépen kóstolgattam közben a tejes-cukros darált mákot, jól is érzem magam... (Mostanában mákfüggő lettem, ez van.)

Kívánok nagyon boldog új évet mindenkinek! :) Jövőre töretlenül jelentkezem majd, csak legyen időm és pénzem sütni-főzni. ;)

2012. december 23., vasárnap

Méteres

A bejglit emiatt a sütemény miatt szavaztam le. Még három hete elkezdtünk ötletelni anyuval, hogy mit kellene csinálni karácsonykor. Egyöntetűen megegyeztünk, hogy lesz egy krémes és valami sós ropogtatnivaló - közben meg húgom sütött mézeskalácsot is (előző bejegyzés). Így kikerült a bejgli a palettából, de hogy ne legyen hiány, pénteken volt tökös-mákos kürtös (vagyis kőttes), és valamiért nálunk egyébként sem volt hagyomány a bejglizés, eddig szerintem egyszer csináltunk, akkor nővérem kérésére úgy három-négy éve.
Ilyen lett... itt lehetséges, hogy kicsit vastag szeleteket vágtam...
Miért éppen Méteres? Mert ez gyerekkorom karácsonyi süteménye a Piramissal egyetemben. (A Piramis kb. két éve nem jött össze nekem, így azzal egyelőre nem akartam próbálkozni.) A Méteres viszont legalább tíz éve kikerült a süteményes listánkról, mert őzgerincformában kell sütni, és nem mindig jött ki, szóval sokszor nem sikerült jól a tészta. Idén viszont anyunak miattam sikerült szereznie két formát, így meg is csináltam ma. Előre szólok, hogy apu repetát kért belőle. ;)

Hozzávalók (amennyiből én csináltam, az eredeti recept sok cukrot ír) a tésztához:
  • 25 dkg liszt,
  • 18 dkg cukor,
  • 4 tojás,
  • 1 sütőpor,
  • 1 dl olaj,
  • 1 dl meleg víz,
  • csipet só.

Elkészítés:
  1. A tojások sárgáját keverjük ki jól a cukorral.
  2. Lassacskán adjuk hozzá az olajat, majd a vizet is.
  3. Adagoljuk bele a lisztet és a sütőport.
  4. A tojásfehérjéket a csipet sóval verjük kemény habbá, majd keverjük el a tésztával.
  5. Ez két kizsírozott-lisztezett formára elég, osszuk el bennük.
  6. Előmelegített sütőben kb. húsz percig sütjük, de legbiztosabb a tűpróba.
  7. Ha megsült, vegyük ki a formából és hűtsük ki.

Ismételjük meg az előző műveleteket, csak most tegyünk a tésztához két evőkanál kakaót és legalább három-négy evőkanál meleg vizet is - érezni fogjuk, hogy mennyi kell az állaga miatt. Hasonlóan süssük ki, mint a sárga tésztát.

Krémhez:
  • 1-1 csomag vaníliás és rumpuncs puding,
  • 2 csomag vaníliás cukor,
  • 3-3 dl tej,
  • rum vagy rumaroma,
  • 25 dkg vaj,
  • 20 dkg porcukor.

Elkészítés:
  1. A pudingokat (a rumpuncsosba mehet egy kis aroma vagy rum, ízlés szerint) külön-külön a vaníliás cukrokkal főzzük meg, majd hűtsük ki, de közben időnként kavarjuk át őket.
  2. A porcukrot egy-két evőkanál vízzel keverjük el, majd kavarjuk habosra a vajjal.
  3. Ha meghűltek a pudingok, akkor az elkészült vajkrémet osszuk el bennük.

Összerakás:
  1. Vágjuk fel a tésztákat az őzgerincnek megfelelő vastagságra.
  2. Vegyünk egy sárga tésztát, rakjunk rá az egyik krémből, tegyük tepsire.
  3. Vegyünk egy barnát, rakjunk rá a másik krémből és illesszük az előzőhöz.
  4. Ismételjük ezt addig, ameddig van tésztánk vagy krémünk.
Csokira várva...
Az elkészült méteres rudak tetejére egy étcsokit felolvasztunk 1-2 evőkanál olajban, és meglocsoljuk vele.
Fontos, hogy vágáskor ferdén szeljünk, mert így lesz az igazi.
Csokizva
Más szemszögből
Egyébként megjegyzés elsősorban Nektek, másodsorban nekem: a krém sok lett. Pedig ez a tésztamennyiség is duplaadag, így ennek megfelelően dupláztam a krémet. Mind a két ízből a fele-fele lefagyasztásra került, mert ha nem teszünk így, akkor rájárunk, aztán kidobni meg nem akartuk, és megeshet, hogy később felhasználjuk őket valamire. Nem tudom, hol volt gond, pedig az első sor után már aztán igazán nem sajnáltam, kentem én bőven. Mindegy. A lényeg, hogy finom lett, gyermekkori hangulatom lett - akkor még csak az összeragasztásban segíthettünk...

Kellemes Ünnepeket kívánok mindenkinek! :)

Ági mézeskalácsa

A mézeskalács sokáig nem volt nálunk a karácsony része. Egyrészt talán anyu hamis mézese miatt, másrészt meg szerintem túl bonyolultnak találtuk az elkészítését. Aztán emlékszem, hogy néhány éve hazajöttem Pestről, és egy vasárnap este csak úgy kitaláltuk a húgommal, hogy csinálunk. A tésztát aznap este be is gyúrtuk, másnap meg nyújtottunk és szaggatunk... sok lett.
Többféle forma és minta... Írókázás nem lesz, azzal mindig csak besülünk.

Most is igazából a húgom csinálta és találta ki, én mással foglalkoztam. Viszont kaptam engedélyt, hogy ide is felkerüljön a recept. Féladagból dolgozott, és így is jó sok lett.

Hozzávalók:
  • fél kiló liszt,
  • 15 dkg vaj,
  • 12 dkg cukor,
  • 2 evőkanál méz,
  • 1-2 tojás,
  • 1 narancs reszelt héja,
  • 2 teáskanál szódabikarbóna,
  • szerecsendió, fahéj.

A húgom csipketerítővel csinált mintákat, de sajnos nem mindegyik látszik jól.
Elkészítés:
  1. A tojásokat keverjük habosra a cukorral.
  2. A lisztet a szerecsendióval, a fahéjjal és a szódabikarbónával kavarjuk jól össze.
  3. A vajat a mézzel és a narancshéjjal melegítsük össze.
  4. Mindezeket gyúrjuk össze, majd alufóliában pihentessük a hűtőben - minél tovább, annál jobb (nekünk olyan 3-4 órán át volt bent).
  5. Lisztezett deszkán nyújtsuk és szaggassuk (ha töredezne, hagyjuk egy picit a levegőn állni, majd folytassuk).
  6. Mielőtt sütőbe kerülnek, félig felvert tojásfehérjével kenjük meg a tetejüket, így lesznek csodaszépek.
  7. Előmelegített sütőben hat-nyolc perc alatt aranybarnára sülnek.

Nagyinknak születésnapja lesz, kap egy szívet... :) (Házi mazsolával díszítve)
Az egyetlen megjegyzésem ehhez a recepthez, hogy istenien narancsos illatú, annyira jó kinyitni a dobozt, és amikor sült, akkor is olyan jó volt... Na, jó, van második is: egyelőre kicsit kemény, de ennek azért kell puhulnia. :)

2012. december 15., szombat

Zsákbamacska túrós

Hogy miért ez a neve? Mert egyrészt a túrót még múlt héten vettem, és annyira elbújt a hűtőben, hogy megfeledkeztem róla, csak ma reggel láttam meg: hétfőn járna le. Felbontottam, az illata még fenséges volt, úgyhogy kezdtem vele valamit. Másrészt amikor bontottam felfelé anyukám meggybefőttjét, akkor az elkezdett futni. Jó sok lét kiengedtem a földre, nem volt más választásom. Nem volt penészes, szaga sem volt, felpezsdülést sem éreztem, ahogy elkezdtem kóstolgatni, úgyhogy azt mondtam: bánja kánya, belerakom!

Így kezdődött minden. Aztán ha estére rosszul leszek, legalább tudom, miért van... De reméljük a legjobbakat!

Hozzávalók:
  • 250 g félzsíros túró,
  • 2 tojás,
  • egy csomag vaníliás cukor,
  • 1 db banán,
  • 1 citrom héja,
  • 1 ek tönkölydara,
  • 1 ek zabpehely,
  • 1 üveg lecsepegtetett meggybefőtt,
  • fahéj, szegfűszeg, szezámmag,
  • 1 kk szódabikarbóna.

Elkészítés:
  1. A meggyet csepegtessük le.
  2. A túrót a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a banánnal jó alaposan dolgozzuk össze.
  3. Mehet hozzá a tojás, illetve a dara, a zab és a fűszerek (fahéj érzésre, szegfűszegből egy csipet, és nálam kb. egy evőkanál volt a szezámmag),
  4. Keverjük hozzá a meggyet, majd hagyjuk magára egy picit a hűtőben.
  5. Melegítsük elő közben a sütőt.
  6. Mielőtt formába öntjük, kavarjuk el benne a szódabikarbónát.
  7. Közepes lángon kb. 35-40 percig sütjük.
Lehet, hogy egy kis lekvár sem rontja el...
Én ennek a dolognak a felét ettem meg egy pohár kakaó kíséretében ebédre. A másik fele a holnapi ebéd lesz. Finom, laktató... Sőt, az mennyire "gáz", ha azt mondom, hogy ilyen finom valamit már régen csináltam? Ráadásul minden összejött végül benne: nem égett oda, át volt sülve, nem esett össze... Úgy látszik, kitapasztaltam ezt a sütőt.

Egyébként totálisan el tudom képzelni desszertként is. Nem édes, nem is hiányzott bele se a cukor, se a méz, se semmi: elég volt a pici vaníliacukor meg a banán. Esetleg ha csokival leöntjük, akkor még gusztább, de arra már nem volt kellő affinitásom. A szezámmag és a meggy kellettek bele, az illata is isteni volt, amikor kivettem. Na, ezért most odavagyok! :D Büszke vagyok a kreativitásomra.

Így nézett ki egyben - szépen feljött egyébként, nem gondoltam volna...

2012. december 11., kedd

Tejbegríz

Hozzávalók 2 személyre:
  • 4 evőkanál tönkölydara,
  • 3 dl tej,
  • 2 dl víz,
  • 1-1 púpos teáskanál szőlő- és lenmag,
  • 2 teáskanál szezámmag (ebből nem lehet púpozni).

A tetejére:
  • 8 g vaníliás cukor,
  • 1 teáskanál kakaó,
  • 1 teáskanál karobpor.

Elkészítés:
  1. A vizes tejet rakjuk fel főni a magvakkal.
  2. Ha felfőtt a tej, akkor lassan öntsük bele a darát, és kavarjuk, nehogy csomós legyen.
  3. Kívánt sűrűségűre főzzük.
  4. A tetejét ízlés szerint szórjuk.

Ahány ház, annyiféle tejbegríz. Sőt, én tavaly hallottam először darakásaként.
A variációk tárháza itt is széles. Nekem ez a folyadék és dara arány jött be a búzánál, a tönkölynél is megfelelt. Olvasgattam, hogy ebből hogyan szoktak grízt főzni, és sok recept vízzel írta, de hát akkor az nekem nem tejbegríz, úgyhogy kevertem. Egyébként is fekete teával ittam, amibe megint ment tej. Az ízén meg nem hiányoltam a többet, pont jó volt.
A magvakat nem is éreztem, szétfőttek, bár szerintem a szőlő és a karob kettőse egy kicsit mogyoróssá tette - tavaly mogyoródarabos karobom volt, talán az ugrott be.
Ez a két adag. A szórás vastagnak tűnhet, de nem volt az: itt még nem olvadt szét, túl gyorsan fényképeztem...

Reggelire, desszertként, vacsorára... kinek mikor.

Ti hogy készítitek? Mikorra főzitek?

2012. december 9., vasárnap

Narancsos sütőtök-répa krémleves

Hozzávalók:
  • 30 dkg sütőtökpüré,
  • 30 dkg répa (esetemben egy óriási volt!),
  • 1 fej hagyma,
  • 2-3 gerezd fokhagyma,
  • egy kávéskanál Vegeta,
  • 1 csilipaprika,
  • 2 narancs leve,
  • bors, szerecsendió és szegfűszeg.

Elkészítés:
  1. Az apróra vágott hagymákat és a felszeletelt répát tegyük fel főni 1 liter vízben.
  2. Kb. negyed óra után adjuk hozzá a sütőtökpürét - ha nincs pürénk, akkor az elején rakjuk fel föni a felkockázott sütőtököt - és a csilipaprikát.
  3. Öt-tíz perc után turmixoljuk össze, facsarjuk bele a két narancs levét.
  4. Ízlés szerint borsozzuk, szerecsendiózzuk és szegfűszegezzük!
  5. Tálaláskor tökmaggal és sajttal díszíthetjük!

Ez most csak azért készült, mert nem szoktam levest főzni magamnak, és mert miért ne? A múltkor valahol répás-narancsos levest olvastam, ezt most megbolondítottam egy kis sütőtökkel. Narancs szín mindenhol. Egészség mindenhol.

Amikor már elkészültem, és elkezdtem enni, akkor jöttem rá, hogy a tejet nem raktam bele. De igazából én nem hiányolom. Még a tejfölt vagy kefirt, esetleg tejszínt sem. Ez most így finom, ahogy van.

Éppen eléggé csípős, nem túl intenzív a tök íze, ahogy a répáé sem, de mind a kettőt érezni lehet. A narancsot nem nagyon veszem ki belőle, de valószínűleg nélküle más lenne az összhatás.
1 db anyukámféle krumplis pogival ettem. A háttérben készül a bazsalikomos menta teám... :D Hápi meg alszik. ;)

Három adagra számolva: 165 kalória, 36 g szénhidrát, 1 g zsír, 4 g fehérje. Telít, úgyhogy harmadoltam, pedig két adagnak szántam. Jó lesz ez vacsira is. ;)

2012. december 8., szombat

Harry Potter turmix

Becsszó, mára ennyi voltam, csak még ezt... :D

Hozzávalók:
  • 20 dkg sütőtökpüré,
  • 2 dl tej,
  • 1 teáskanál méz,
  • szerecsendió, gyömbér,
  • 1-1 kis kávéskanál lenmag, szőlőmag és szezámmag.

Elkészítés:
  • Turmixoljunk össze mindent a magvak kivételével!
  • Öntsük pohárba, majd szórjuk meg a magvakkal. Egészségünkre!

Természetesen a tök miatt Harry Potteres, mint ahogy ma már használtam ezt a kifejezést.

Fügés köleskása

2 személyre:
  • 12 dkg köles,
  • 2,5 dl víz,
  • 2 dl tej,
  • 6 szem szárított füge,
  • fél evőkanál méz,
  • csipet só,
  • fahéj, gyömbér.

Elkészítés:
  1. A kölest mossuk át néhányszor meleg vízben, majd tegyük fel a sóval, a fűszerekkel (én frissen reszeltem egy kis gyömbért, de az őrölt is jó!) és a vízzel főni.
  2. Ha magába szívta a vizet, akkor jöhet rá a tej.
  3. Amikor puding sűrűségűre "hizlalta" magát, akkor zárjuk el és pihentessük.
  4. Kb. 10-15 perc után keverjük hozzá a mézet.
  5. Tálaláskor vágjunk rá fügét, és kis lekvárt is rakhatunk mellé. Jó étvágyat!

A kalóriaértékét olyan 350-400-ra teszem, nincs kedvem most kiszámolgatni...
Ez a mai ebédem, meg majd a holnap reggelim. Finom, tápláló, vitaminos és egészséges. Nyami!
A másik blogon már csináltam egyszer köleskását, de úgy gondoltam, innen sem hiányozhatik.

Harry Potter muffin

Jó, csak egy kis túlzással, de akkor is. Sütötökös és kész!

Hozzávalók:
  • 20 dkg liszt,
  • 2 tojás,
  • 10 dkg méz,
  • 20 dkg reszelt cékla,
  • 30 dkg sütőtökpüré,
  • 8 dkg vaj,
  • csipet só,
  • egy kávéskanál szódabikarbóna,
  • szerecsendió és gyömbér.

Elkészítés:
  1. A lisztet a sóval, a szódabikarbónával, a sütőtökkel, a céklával és a fűszerekkel jól összekeverem.
  2. Jöhet hozzá a vaj, amit eldolgozunk benne.
  3. Adjuk hozzá a tojásokat és a mézet.
  4. Muffinformákba kanalazgatjuk a tésztát. Másfél evőkanállal került egy kapszliba, így lett 18 db muffin.
  5. Közepes, előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Nem tudom, sütőtökpürével is megcsináltam az adatokat, akkor 5 kalóriával kevesebb egy. Kis mennyiségben ez annyira mindegy!

A lényeg, hogy a sütőtök miatt Harry Potteres. Régen el sem tudtam képzelni, hogy én sütőtököt egyem, akkoriban pláne nem, amikor tizenegy évvel ezelőtt elkezdtem olvasni a regényfolyamot. Most meg... imádom! :D

Teás banánturmix

Hozzávalók 1 személyre:
  • 1,5 dl fekete tea,
  • 2 dl tej,
  • 1 banán,
  • 1 kávéskanál méz,
  • fahéj,
  • magvak ízlés szerint.

Elkészítés:
  1. Főzzük le a fekete teát - 1 filter, másfél deci forró víz, 3-4 perc áztatás. Hagyjuk egy kicsit hűlni!
  2. A teát öntsük abba, amiben turmixolni szoktunk, majd öntsünk hozzá 2 dl tejet, daraboljuk bele a banánt, rakjuk bele a mézet és a fahéjat. Turmixoljuk össze!
  3. Én ekkor ízlés szerint raktam bele egy-egy kis kávéskanál szezám- és lenmagot, illetve ugyanennyi őrölt szőlőmagot.

Lehetőség szerint hűtsük össze az ízeket, kb. egy éjszakára, de akár azonnal is fogyasztható. A koffein miatt reggeli ital, vagy tízórai, esetleg uzsonna.

Az ötletet valahonnan vettem, de kb. egy hete néztem ki, és nem emlékszem már, honnan. Alakítottam rajta, de a lényeg a tej, a tea és a banán volt.

Most rá vagyok kattanva az édességre, a turmixokra, úgyhogy csinálom a verziókat.

És mégis milyen az íze? Fahéjas banán, de tényleg. Mivel én a fekete teát egyébként is tejjel iszom, így szinte alig érzem ki. Talán a lenyeléskor van egy kis teás hatása, viszont ebben nem vagyok teljes mértékig biztos. Picit érzem rajta, ám cseppet sem dominál. Finom, selymes. Vitaminbomba!

2012. december 7., péntek

Kókuszos forrócsoki

Hozzávalók 1 személyre:
  • 2 dl víz,
  • 2 dl tej,
  • 1 csipet szegfűszeg,
  • 1 púpos kávéskanál kakaó,
  • 2 púpos kávéskanál kókuszreszelék,
  • 1 kávéskanál méz.

Elkészítés:
  1. A hozzávalókat turmixoljuk össze.
  2. Melegítsünk forróra a mikróban vagy egy lábasban a tűzhelyen.
  3. Egészségetekre!

Ez most abszolút az én ízlésem szerint van, így ha valaki csokisabban akarja, rakhat még bele, ahogy mézet is, vagy mehet kevesebb kókusz, de nekem így jött be.
Igazából egy kis keksz nagyon hiányzott mellőle, vagy akár egy muffin, de így jártam. Majd legközelebb.

2012. december 1., szombat

Diós keksz

Nem ez az eredeti neve a kis sütinek, de a "Mandula" annyira nem helyénvaló, főleg, hogy eredetileg is dióval van, nem mandulával. Az alakja sem mandula, úgyhogy passzolom.

Hozzávalók:
  • 20 dkg búzaliszt,
  • 20 dkg zabliszt (a zabpehely ledarálva),
  • 15 dkg darált dió,
  • 10 dkg porcukor,
  • 25 dkg ráma,
  • 5 dkg méz,
  • 1 vaníliás cukor,
  • 1 sütőpor,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj,
  • csipet só,
  • sárgabaracklekvár.

Elkészítés:
  1. A liszteket, a porcukrot, a diót, a citromhéjat, a sütőport, a fahéjat, a vaníliás cukrot és a diót jól összekavarjuk.
  2. A mézet és a vajat mikróban egy kicsit felmelegítjük, majd a többivel összegyúrjuk.
  3. Legalább fél órára hűtőbe tesszük.
  4. Kinyújtjuk, kiszaggatjuk és előmelegített sütőben, 150 fokon kb. 10 percig sütjük - de azért mindenki látja, mennyi idő kell neki pontosan. Én most jó barnára sütöttem őket.
  5. Langyosan lekvárral összeragasztjuk őket, és majd finom tejjel eszegetjük (vagy persze anélkül).
Az eredeti recept 40 dkg liszttel írja, én ezt feleztem, hogy azért legyen kicsit másabb, így került bele a zab.
Az eredeti recept mézet sem ír bele, hanem annyi porcukrot, amennyi diót rakunk bele. Én előnyben részesítem a mézet a cukorral szemben, így ezt is egy kicsit variáltam.
Fahéj sincs benne eredetileg, de az sosem ront az összhatáson - plusz a kóstolóim egyike egyből megjegyezte kolbásztöltés közben: "jé, mézes?" Igen, a fahéj ilyenekre képes.
Citromhéj sincs a hozzávalók között, de én imádom a kekszekben, és a dióhoz amúgy is passzol.
Igen, nincs benne tojás, és nem is kell. Anyu először akart bele rakni, de én vártam vele, és bizony nagyon is jó lett nélküle, nem hiányolta.
A nyújtás vastagsága is tőlünk függ. Ezek kis linzeres formákkal lettek kiszaggatva, úgyhogy vékony lett. Eredetileg azonban a kifliformával kellene formázni őket, szóval sokkal vastagabb dolog jön ki belőle. Most az apróságra mentem rá.
A lekvár kell közé, és a barackon kívül bármi más savanykás is megy hozzá - nekem az almás-körtésünkkel is bejött (jó, nekem mi nem jön be, ami keksz?).
Ha valaki gondolja, olvasztott csokival is bolondíthatja a tetejét vagy porcukorral, de én a porcukrozást sosem szerettem, csoki meg nem volt itthon.
Tejjel tényleg isteni. Jó, egyébként is, de mondom ezt én, a megrögzött kekszfüggő.
Ez a három forma lett - a kekszes alakú csak azért, mert a nagyon maradéknál anyu ajánlotta, hogy legyen kekszformájú és akkor nem kell annyiszor nyújtani-szaggatni.
Alapvetően olyan 130-140 darab lett belőle, természetesen ezen az összerakás redukált.

Ennyi van kóstolások után (apukám, keresztapám és egy haverjuk kolbászt töltöttek, meg hát én is beeszegettem...).


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...